Questa antica festa che precede i quaranta giorni di penitenza pre-pasquale viene ampiamente festeggiato in numerose località della Tuscia e di Viterbo stessa (nella frazione di Grotte S.Stefano).
Un link utile per scoprire tutte gli eventi di questa settimana è quello della provincia.
La più famosa delle feste locali è sicuramente il Carnevale di Ronciglione, sui Monti Cimini, attestato da almeno 130 anni e derivato direttamente dalla tradizione del carnevale rinascimentale romano.
Il momento più topico della festa è rappresentato dalle famose, e talvolta contestate, corse "a vuoto". Si intende con questo termine la corsa di cavalli privi di fantini. Attualmente Ronciglione è l'unica città italiana ad ospitare questo tipo di manifestazione con 9 scuderie che sfidano.
La tradizione delle corse è molto antica ed è testimoniata sotto il pontificato di Paolo III.
Personalmente però non perderei nemmeno la sfilata dei carri allegorici domenicale e il martedì grasso con la festa del Veglionissimo e quella di addio al "Re Carnevale" tra vino e balli in maschera.
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